壱
春・育苗
春・育苗
播く
一粒の種から、苗を起こすところから始まります。雪の残るうちに仕込み、春の日差しで育てます。
激辛の北限から
SCOVILLE-DO — AKITA, JAPAN
無農薬・有機栽培の国産クラフト一味
下る
激辛の北限から
辛くして旨し
口にせば癖となり
已むこと能はず
Introduction御挨拶
はじめまして、スコヴヰル堂です。秋田で育てた唐辛子を、種から一味になるまで一貫製造する、国産クラフト一味ブランドです。
畑はすべて無農薬・有機栽培。素材本来の滋味を損なわずに、かえってこれを高める。そんな一味を、北の畑から仕込んでいます。
From Seed to Ichimi一貫製造
播いて、植えて、摘んで、挽く。ひと瓶の一味ができるまでを、ぜんぶ自分たちの手でやっています。
春・育苗
一粒の種から、苗を起こすところから始まります。雪の残るうちに仕込み、春の日差しで育てます。
初夏・定植
畑へは、一本ずつ手で。農薬に頼らず、土づくりと手間ひまで育てる有機栽培です。
秋・収穫
色づきを見て、完熟の実だけを摘む。乾かし、挽いて、ようやく一味になります。
Varieties品種
定番の鷹の爪から、海の向こうの珍種まで。赤、青、黒——品種が増えるほど、畑も仕事もどんどん増えていく。でも、それが結構楽しい。
舶來珍種、
異國奇味、
一見の價値あり
Scoville Scale辛さの物差し
唐辛子の辛さは「スコヴィル値（SHU）」という単位で表します。屋号の由来も、この物差しから。畑の面々の辛さを、番付に見立ててご案内します。
序ノ口のししとうから、横綱キャロライナ・リーパーまで。同じ畑で、上から下まで育てています。
激辛戦線、
南進中。
Online Storeお求め
国産クラフト一味「スコヴヰル堂」は、品種ごとの商品一覧からお選びいただけます。畑と仕込みの様子は、Instagramで日々お届けしています。
※商品写真・価格は現在準備中です。最新情報はInstagramにて。